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广东美食特产:石榴雪蛤膏

www. 0717nt.com   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:8819

菜 名: 石榴雪蛤膏 主 料: 雪蛤膏1两(约40克),西兰花8两(约320克),鲜蟹肉2两(约80克),金华火腿5钱(约20克),鸡蛋白24只量,中芹1棵,上汤适量。 做 法: 1、雪蛤膏浸水,去清杂质后加水煲软,火腿切小粒,加上汤浸淡。2、蟹肉、雪蛤膏、火腿以上汤略煮,调味后打芡备用,西兰花洗净切件焯熟。3、将鸡蛋白打至起泡,拨去蛋泡后以慢火煎成蛋皮,中芹菜去叶出水,撕成细丝。4、将雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好,用芹菜丝扎成石榴包,放在蒸笼内蒸熟,最后淋上用鸡汤所打的琉璃芡,以西兰花伴碟,即可食用。
 
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