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薯茸茄汁烩鱼柳

www. 0717nt.com   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9471

菜 名: 薯茸茄汁烩鱼柳 主 料: 鱼柳肉8两(约320克),面粉2汤匙,熟烟肉2条,番茄1个(切片),鲜橙1个(切片),番芫荽茸少许,萝卜芽菜少许,沙律油4汤匙。 配 料: 调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。汁料:忌廉汤1罐,薯仔2个,甘笋1/2条,肉豆1两(约40克),盐1/8茶匙,胡椒粉少许。 做 法: 1、鱼柳切件,加调味料拌匀,再薄薄涂上一层面粉。2、熟烟肉切长条状。3、甘笋去皮,切片;薯仔去皮,切片,用水浸片刻;肉豆去根、蒂,切段;全部材料同焯熟,捣烂备用。4、烧热沙律油,排入鱼柳,煎至两面焦黄色。5、煮滚忌廉汤,加盐、胡椒粉调味,放入(3)和(4)的材料,候滚即熄火。6、取出鱼块,放烟肉上逐一卷入番茄、鲜橙各1片,淋上(5)的薯茸汁,撒上芫荽茸即可供食。萝卜芽菜装饰。
 
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