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海南椰子船

www. 0717nt.com   [字体: ]   作者:张颢濒  来源:图行天涯  浏览:9186

 海南椰子船,又称“珍珠柳子船”,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。 用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地 的民间,只有个别餐饮店作产品销售。

   制作:

   1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾 于待用。

   2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣 及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留 盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加 入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水200克,用 椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中(勿使椰 盅内水分渗出)加盖,旺火煮沸,然后用慢火 煮约3--4小时,糕米熟透胀满后取出。

   3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,解开绑绳,用刀切开,顺直势解成若于块两 头尖、中间宽的船形块件,摆盘即成。

   特点:

   椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,铁饭晶莹半透明,状如珍珠(故有 “珍珠椰子船”别名)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。

 
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