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香麻鲤鱼条

www. 0717nt.com   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9588


 万泉河鲤鱼系列菜肴之一。将鲤鱼起肉切条,用味料腌制,粘芝麻仁,热油炸制而成。

  用料:

  万泉河鲤鱼1条(重约1千克)、白芝麻仁200克、鸭蛋4个、梳打饼粉250克、酸梅酱少许、生粉100克、花生油2千克(实耗200克)、盐、味精、胡椒粉各适量。

  制作:

  1、将鱼宰杀干净,取出两面鱼肉(留头、尾),去皮切成条,下精盐、味精、胡椒粉腌好待用。

  2、鱼条用生粉涂匀,粘上蛋浆,再粘上梳打饼粉,下六成热右锅中略炸,使之定形捞出。鱼头尾腌制后拍上生粉,下油锅炸至金黄色捞出。

  3、将鱼条再粘蛋浆后粘白芝麻仁,下七成热油锅中,炸至金黄色捞起装盘。摆上鱼头、尾即成。

  特点:

  鱼条均匀,头尾对称,色泽金黄,麻香酥爽,鲜嫩可口,蘸酸甜佐料更起味。
 
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