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灌汤龙凤球

www. 0717nt.com   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9094

用料:
鸡脯肉(175克)、虾肉(175克)、猪皮酱(40克)、芝麻末(80克)、面包末(40克)、菱粉(13.5克)、白兰地酒(13.5克)、葱末(少许)、味精(少许)、 精盐(少许)、白糖(少许)、胡椒粉(少许)。

制法:
1. 把虾肉剁成茸,加胡椒粉、味精、盐拌和,分成12垛。把鸡脯肉也剁成茸,加味精、盐、葱末、糖、胡椒粉、菱粉(12.5克)和水50克许拌和,分成12垛。把猪皮酱加白兰地酒,放在冰箱里冻硬,取出,切成12块。
2. 包成12只圆球,包时先用虾茸放在手心揿开作外皮,鸡茸放在第二层,冻猪上块放在当中作馅心,包好后,一个个滚满芝麻末和面包末,放入温热大生油锅内炸,一见圆球浮上油面,即捞出装盘。色黄红,味甘香鲜脆。
 
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